Dalton Galilo 2017 en Coffret

Galilo vous propose chaque année le meilleur de ce que les vins de la Galilée ont à offrir. Le vin provient des meilleurs fruits du domaine, issus de vignobles sélectionnés de Dalton, au cœur de la Galilée. C'est un vrai vin régional et le fleuron de Dalton. Chaque bouteille est offert dans un coffret cadeau élégant et est numérotée individuellement.

Le vignoble

Cette année, ce vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%) du vignoble Elkosh, Shiraz (40%) également d'Elkosh et Grenache Noir (10%) d'Even-Menachem, vignoble voisin. Le vignoble Elkosh est le site par excellence de Dalton en Galilée occidental. À 600 mètres d’altitude, il tire profit d’une brise marine rafraîchissante et se caractérise par des sols crayeux remplis de fossiles d’ammonite et d’herbes et de fleurs sauvages méditerranéennes qui poussent sur ses bords. Even-Menachem, près d’Elkosh, est semblable, mais est tapissé d’un sol plus argileux. Les deux vignobles sont cultivés de manière durable, les mauvaises herbes ne sont pas pulvérisées et des solutions respectueuses de l’environnement sont utilisées dans la mesure du possible.

La vinification

Les vins de cet assemblage exceptionnel ont été fermentés séparément à leur arrivée au chai. Les barriques individuelles pour le Galilo ont ensuite été sélectionnées par le vigneron Guy Eshel, puis assemblées pour laisser reposer le vin pendant 20 mois dans le meilleur chêne.

Notes de dégustation

Galilo est un vin sobre, mais impressionnant; en bouche, il est doux, élégant et raffiné. Le nez est expressif avec ses notes de cassis, anis, confiture de cerises et chocolat noir. La bouche est longue et agréable, elle donne sur une finale vanillée et chaleureuse.

Accords mets et vins

Se marie bien avec le bœuf, le veau et l’agneau accompagnés de sauces riches.