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Côtes du rhône Château Signac Pliocène 2021
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Pliocène en détails
La cuvée Pliocène est un assemblage de cinq cépages répartis en 60% Grenache, 15% Carignan, 10% Syrah, 10% Mourvèdre et 5% Counoise. Les raisins sont cultivés sur des terrains graveleux et des sols argilo-sablonneux. Ils sont vendangés à la main et font l'objet d'une double sélection à la vigne et en cave. Les grappes sont totalement éraflées.
Une partie est vinifiée en macération carbonique et l'autre en fermentation traditionnelle, faisant l’objet d’un à deux remontages par jour, avec contrôle des températures - cuvaison de 10 à 15 jours.
Dégustation et accords
Au nez, Pliocène est une véritable corbeille de fruits, fruits rouges, mais aussi de fruits d’été (melon, abricot mûr), avec une pointe d’épices douces.
La bouche reste elle aussi sur le fruit avec des tanins tendres et fondus.
N’hésitez pas à le déguster avec une assiette de charcuterie, un picodon, ou tout simplement une viande grillée.
Fabrice A. publié le 11/01/2024 suite à une commande du 29/12/2023
Un très bon Côte du Rhône. Je vais le conserver un peu avant de tout boire