Petit Castel est la seconde appellation du Domaine du Castel. C'est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Les raisins sont cueillis à la main. Le vin est élevé pendant douze mois en fûts de chêne français, suivis de quatre mois dans des cuves en béton comme assemblage final.
Il est corsé avec une couleur pourpre profonde. Le vin présente des tanins élégants et un équilibre harmonieux de fruits et de chêne. Il est à son apogée trois à cinq ans après la récolte.
Il est recommandé de décanter le vin avant de le servir. Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot Température de service : 18-20°C Elevage : Après la fermentation, les vins vieillissent en barriques toujours séparées par types et parcelles. Après environ 10 mois, ils sont évalués et transformés en mélange final. Ensuite, l'assemblage continuera à croître dans les fûts pendant 2 mois supplémentaires.
Enfin, il sera transféré dans des cuves en béton pour la dernière étape de croissance, pendant encore plusieurs mois.
James Suckling marque 93 points
L'une des référence en Vins Israéliens ,un véritable sans faute!!
