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Haut Poitou laCheteau Sauvignon Blanc les Cimes 2020
Description
Situation géographique : Le vignoble du Château de Cléray de 700 ha est situé au nord de Poitiers, sur les départements de la Vienne et des Deux Sèvres, La vigne est plantée en ilots sur les meilleurs terroirs et les coteaux les mieux exposés au soleil, c'est un paysage agricole propre au Haut-Poitou où l'on trouve des "fiefs de vignes" répartis dans les grandes cultures agricoles.
Le climat d'influence océanique est un peu plus sec et plus chaud que celui que l'on rencontre sur les vignobles voisins de l'Anjou et de la Touraine.
Vinification : Vendangés à maturité aromatique, les raisins de Sauvignon sont précautionneusement pressés en les protégeant au maximum de l'oxygène par inertage.
Les moûts déjà très aromatiques, après débourbage, sont mis à fermenter à basse température (14/16°C). En fin de fermentation les vins sont conservés sur leurs lies de vinification, on réalise un batonnage régulier de ces lies pour favoriser l'autolyse des levures afin d'apporter plus de gras et de complexité au vin pendant l'hiver.
Sol : Sols argilo-calcaires du Crétacé au nord et à l’est (argile sur craie tuffeau), du Jurassique au sud et à l’ouest
(terres de groies).
Caractéristique sensorielle :
Couleur : Robe translucide brillante, aux reflets argent.
Nez : Belle expression aromatique d'agrumes, pamplemousse rose, kiwi, fleurs blanches et une pointe mentholée.
Bouche : Très bel équilibre, fraîcheur, tonicité, on retrouve une pointe poivrée en finale.
Recommandations : Il sera apprécié seul en apéritif, ou accompagnera parfaitement vos poissons en sauce. Il
fera également merveille avec les fromages frais.
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Nez : Belle expression aromatique d'agrumes, pamplemousse rose, kiwi, fleurs blanches et une pointe mentholée.
Bouche : Très bel équilibre, fraîcheur, tonicité, on retrouve une pointe poivrée en finale.