WHISKY BALVENIE 12 ANS Double Wood /70 CL
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WHISKY BALVENIE 12 ANS Double Wood /70 CL

Le DoubleWood 12, lancé en 1993, utilise un processus de vieillissement développé en 1982 par notre propre maître de chai, David Stewart, aujourd’hui couramment appelé « affinage au bois ».
Pour créer le The Balvenie DoubleWood, David Stewart MBE utilise du whisky qui a passé au moins 12 ans en fûts traditionnels (anciens tonneaux et tonnelets à Bourbon en chêne américain), et le transfère dans des fûts ex-sherry Oloroso en chêne espagnol pour neuf mois supplémentaires.

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Description

La Balvenie 12 Years DoubleWood est un whisky exceptionnel d'Écosse, spécifiquement de la région de Speyside. Ce single malt vieillit pendant 12 ans dans deux types de fûts différents, ce qui crée une expérience gustative unique et complexe.

Profil aromatique et gustatif

En dégustant la Balvenie 12 Years DoubleWood, vous êtes accueilli par des arômes doux de miel et de vanille, avec des notes subtiles de fruits secs et d'épices. La saveur est pleine et riche, avec un bel équilibre entre la douceur du fût de sherry et la légèreté épicée du fût de bourbon. Vous pouvez savourer des touches de chêne, de caramel et une légère note de citrus, qui ensemble créent une finale harmonieuse.

Comment le produit est-il fabriqué?

Ce whisky est produit à partir d'orge maltée, qui est distillée dans des alambics traditionnels. Après la distillation, le whisky vieillit d'abord dans des fûts de bourbon, suivi d'une période dans des fûts de sherry. Cette double maturation en bois donne à la Balvenie sa complexité et sa profondeur caractéristiques.

Le DoubleWood 12, lancé en 1993, utilise un processus de vieillissement développé en 1982 par notre propre maître de chai, David Stewart, aujourd’hui couramment appelé « affinage au bois ».
Pour créer le The Balvenie DoubleWood, David Stewart MBE utilise du whisky qui a passé au moins 12 ans en fûts traditionnels (anciens tonneaux et tonnelets à Bourbon en chêne américain), et le transfère dans des fûts ex-sherry Oloroso en chêne espagnol pour neuf mois supplémentaires.


Le whisky est ensuite transféré dans de grands tonneaux en chêne appelées « tuns » 3 ou 4 mois, laissant le temps aux whiskies provenant de fûts individuels de « marier » leurs saveurs.
Le whisky single malt The Balvenie DoubleWood développe son caractère distinctif en vieillissant dans deux types de bois différents. Chaque bois prête différentes qualités au whisky single malt qui en résulte.


Les fûts traditionnels adoucissent le whisky et lui donnent un caractère délicat, le bois du sherry développe la profondeur et la rondeur des saveurs, et les derniers mois d'affinage en tonneau (ou « tun ») permettent aux whiskies de mêler harmonieusement leurs arômes.

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