La propriété
Construit sous le règne de Napoléon III, le Château Minuty est acheté en 1936 par Gabriel Farnet qui entreprend de lui redonner sa splendeur d’antan. Ainsi, en 1955, la propriété entre dans le petit cercle des 23 Crus Classés parmi les vins des Côtes de Provence. Puis, la propriété a croisé la route de Monique et Etienne Matton qui, grâce à leur travail dévoué, ont largement contribué à asseoir la réputation du Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d’Azur. Aujourd’hui, les frères Jean-Etienne et François Matton assurent dignement la relève tout en insufflant au domaine un esprit moderne.
Le vignoble
Au cœur de la Provence, les 160 hectares de vignes du Château Minuty couvrent la presqu’île de Saint-Tropez. Sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen. Les brises marines provenant de la côte permettent la préservation de l’état sanitaire des raisins tout au long de l’année. Les sols sont variés entre schistes et calcaires ce qui permet de cultiver les différents cépages de la maison à l’endroit où ils s’épanouissent le mieux. Cultivées en viticulture raisonnée, les vignes sont soignées dans un environnement préservé et à l’écosystème riche. Afin d’assurer une qualité optimale et constante, une sélection massale est effectuée parmi une collection de grenache âgée de 30 ans en moyenne.
Vinification et élevage
Suite aux vendanges manuelles, les raisins font l’objet d’un pressurage direct. Débourbage et fermentation à basse température.
Assemblage
Grenache
Syrah
Cinsault
Dégustation
Robe
La robe est brillante.
Nez
Expressif, le nez mêle des fragrances d’écorces d’orange et de groseille.
Bouche
La bouche dévoile une structure suave soutenue par une belle fraîcheur.
Accords mets et vins
Le M de Minuty rosé 2021 de Minuty est le partenaire idéal d’une soupe au pistou, de crudités, de grillades, de brochettes de gambas ou encore d’une tarte aux abricots.
