Teperberg Inspire Meritage 2020

La cave Teperberg a été fondée par Avraham Teperberg en 1870 dans la vieille ville de Jérusalem. La cave a été la première cave familiale établie en Israël à l'époque moderne. Depuis lors, la cave appartient et est gérée par la famille Teperberg. Il y a plusieurs années, la cave a déménagé et s'est installée dans ses nouveaux locaux de 20 dunam (2000 m²), situés dans les montagnes de Judée, la principale route touristique du vin d'Israël. Cette région allie histoire ancienne et conditions viticoles uniques menant à la production de vins de qualité cultivés dans les plus belles parcelles de vignes de la région.

Teperberg Meritage est un vin de réserve unique de la vallée d'Ella au sud-ouest de Jérusalem dans les régions montagneuses rocheuses d'Israël. La douceur du climat, le nombre élevé d'heures d'ensoleillement et les nuits froides sont des conditions climatiques idéales pour produire des vins uniques et excellents.Les vins de réserve du Teperberg sont les fleurons de la cave, et la durée de fermentation et de maturation des barriques apporte le caractère extraordinaire de la terre, du raisin et de la production à leur meilleur profit. Le Méritage est un assemblage bordelais classique avec 50 % de cabernet sauvignon/30 % de merlot/15 % de cabernet franc/5 % de petit verdot et apporte un caractère riche et fruité de cerises et de mûres avec des notes de chêne. Un corps plein et une structure équilibrée sont les garants d'une expérience de plaisir parfaite. Accompagne toutes les viandes, grillées ou rôties.

processus de fabrication

Les raisins Merlot et Cabernet Sauvignon arrivent au chai tôt le matin après les vendanges mécaniques. Après un pressurage doux, les raisins Merlot et Cabernet Sauvignon sont infusés pendant 7 jours à une température de 28 ° C, en utilisant différents régimes de remontage dans l'extraction des couleurs, des arômes et des saveurs typiques de ces variétés.

Une fois la fermentation terminée, le vin est pressé doucement et séparé des peaux de raisin. Il est ensuite transféré dans une cuve inox réfrigérée et isolée pour débuter la fermentation malolactique afin de stabiliser et d'adoucir le vin.
Les cépages Cabernet Franc et Petit Verdot récoltés plus tard subissent un processus similaire, bien que les régimes de pompage pour extraire les saveurs, les arômes et les couleurs soient différents de ceux utilisés sur les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon. Après la fermentation malolactique, les vins sont élevés en fûts de chêne français pendant environ 8 mois.