Dalton Nadav Cabernet Petit Verdot Single Vineyard 2021

Notes de dégustation Le vin Nadav Vineyard présente une robe pourpre foncé et un bouquet très aromatique. On y perçoit des arômes de prunes noires et de cerises, avec des notes de tabac et d'épices. Souple et minéral, avec des tanins soyeux, ce vin est fait pour la garde et gagnera en complexité au cours de la prochaine décennie.

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Description

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Note de dégustation Niché derrière le mont Dalton, le vignoble Kerem Nadav est entouré par la réserve naturelle de Birkat Kash. Deux cépages – le cabernet sauvignon et le petit verdot – y poussent ensemble, enracinés sur un sol basaltique lourd, et continuent de fermenter conjointement, créant ainsi une expression unique du terroir. température de service 18-20°C Mélange Alcool 14,5 %

vignobles Chaque vin de notre gamme Single Vineyard capture l'essence d'un microcosme propre à son terroir : un sol, un paysage et un climat qui les façonnent. Le vignoble Nadav se niche derrière le mont Dalton et la réserve naturelle de Birkat Kash, à environ 700 m d'altitude. Il est planté à 70 % de Cabernet Sauvignon et à 30 % de Petit Verdot. Le vignoble repose sur une faille basaltique aux sols riches et lourds. Le vignoble est cultivé selon des pratiques durables. Il abrite une riche biodiversité ; nous avons installé des nichoirs pour les chouettes et, en hiver, nous laissons paître des chèvres, ce qui réduit notre dépendance aux énergies fossiles.

vinification Les vendanges, réalisées en septembre, concernent à la fois le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot. Ces cépages sont ensuite co-fermentés et élevés ensemble. Il s'agit d'un assemblage parcellaire. Nous sommes convaincus qu'un vin issu d'un seul vignoble ne se limite pas à un seul cépage et que l'assemblage est supérieur à la somme de ses parties. Le vin a vieilli 16 mois en fût avant sa mise en bouteille. SUGGESTIONS DE PRÉSENTATION Ce vin se marie parfaitement avec un copieux rôti de bœuf ou d'agneau, ou encore avec un savoureux plateau de fromages.

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