Bourgogne Gamay 2025 Réserve du Fondateur

Bourgogne Gamay Réserve du Fondateur 2025

Le Bourgogne Gamay Réserve du Fondateur 2025 est un vin rouge casher élaboré exclusivement à partir de Gamay provenant des Crus du Beaujolais.

Origine

L’appellation Bourgogne Gamay existe depuis le millésime 2011. Les raisins entrant dans son élaboration doivent provenir exclusivement des Crus du Beaujolais :

Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié et Saint-Amour.

Les Gamays issus des appellations Beaujolais et Beaujolais-Villages ne peuvent pas entrer dans l’élaboration de cette appellation.

Vinification et élevage

La macération dure environ 15 jours à température contrôlée, entre 25 et 28°C, avec des pigeages et des remontages réguliers afin d’extraire progressivement la couleur, les arômes et la structure du raisin.

Après pressurage, les températures sont abaissées pour préserver au maximum la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit.

Une grande partie de la cuvée est élevée en cuves inox afin de conserver la pureté du Gamay

La fermentation malolactique est menée à son terme afin d’apporter souplesse, rondeur et harmonie.

Millésime 2025

Le millésime 2025 s’est construit sous l’influence de contrastes climatiques marqués. Un printemps généreux en précipitations a permis de constituer des réserves hydriques importantes, tandis qu’un été particulièrement chaud a accéléré le cycle végétatif.

Ces conditions ont conduit à des vendanges précoces, réalisées avec précision afin de préserver l’équilibre naturel et la fraîcheur des raisins.

La récolte s’est distinguée par un excellent état sanitaire et une maturité parfaitement maîtrisée. Le résultat est un Gamay précis, gourmand et équilibré, associant fruit, fraîcheur, rondeur et finesse.

Dégustation

Le Bourgogne Gamay Réserve du Fondateur 2025 présente un profil généreux et accessible, dominé par les fruits rouges et noirs frais. La bouche est souple et équilibrée, avec une belle fraîcheur et des tanins délicats.

Accords mets et vins

Il accompagnera particulièrement bien les viandes grillées ou rôties, les volailles, les plats mijotés, les charcuteries casher et les plats de cuisine traditionnelle.

Informations

• Appellation : Bourgogne Gamay
• Millésime : 2025
• Cépage : Gamay
• Couleur : Rouge
• Contenance : 75 cl
• Alcool : 12,5 % vol.
• Élevage : Cuves inox 
• Cacherout : Casher – Non Mevushal
• Cuvée : Réserve du Fondateur