Le vignoble Drappier s’étend sur 100 hectares et représente l’atout essentiel des cuvées de
la maison. Depuis 1808, notre famille a su sélectionner des parcelles particulièrement bien
exposées et extrêmement calcaires, situées pour la plupart autour d’Urville, où le Pinot
Noir, majoritaire, trouve sa plus belle expression et permet de produire des vins
aromatiques très élégants.
Vinification de la cuvée Brut Nature
Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température
Puis fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande
fraicheur
Utilisation minimale du soufre
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 2 à 3 ans sur lattes
Zéro dosage
Dégustation
Robe or vermeil. Nez de raisin noir fraichement pressé, de fruits rouges et blancs
et d’agrûmes. Bouche ample de pulpe de pêche de vigne et bouquet d’herbes
aromatiques. Petites notes épicées en finale. Un Champagne fin et tendu d’une
grande pureté.
Service
Idéal à l’apéritif. Accompagne à la perfection fruits de mers, les sashimis ou
encore le fromage de chèvre frais.
Servir à 7°c
Brut Nature en quelques mots…
Dosage: Zéro Nature: Très faible teneur en soufre Pinot Noir: 100% Non filtré
