Teperberg Impression Petite Sirah 2021

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Description

Description

2019, 100% Petite Sirah , Vendanges mécaniques au petit matin , Shfelat Yehuda Processus de production de vin Suite à une vendange mécanique, les raisins arrivent au chai aux petites heures du matin. Les grappes ont été égrappées et légèrement foulées puis transférées dans une cuve inox pour la fermentation alcoolique. La température de fermentation a été maintenue à 28℃ pendant environ sept jours. Tout au long de la fermentation, des remontages périodiques ont été effectués à différentes vitesses afin d'améliorer la couleur idéale, les saveurs et les extractions de tanins fidèles à la variété. À la fin de la fermentation alcoolique, les raisins ont été doucement pressés dans un pressoir pneumatique vers une cuve en acier inoxydable isolée où le vin a effectué la fermentation malolactique naturelle. Cette seconde fermentation apporte une stabilité et un adoucissement au vin. Après la fermentation malolactique, le vin a été transféré pour vieillir en fûts de chêne français pendant une période de vieillissement de cinq mois.