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Binyamina Chosen Aquamarine Cabernet Sauvignon 2019 en Coffret Individuel

Avnei Hahoshen Aquamarine est un vin hédoniste et gourmand. Il s'accordera avec des épices indiennes complexes (pas piquantes) et des viandes grillées comme un filet de bœuf en sauce demi-glace ou des côtelettes d'agneau servies avec des légumes comme des aubergines ou des tomates rôties. le vin sera également un excellent .accompagnement de fromages au lait de vache à pâte dure vieillis et fruités comme le cheddar

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Description

Description

Assemblage harmonieux de cépages Cabernet Sauvignon de deux appellations, la Galilée et les Hauteurs du Golan, Aquamarine ressemble à un Cabernet Sauvignon classique et puissant d'une part, avec une nature élégante tempérée d'autre part. Processus de vinification Les raisins de Cabernet Sauvignon sont récoltés au sommet de la maturité de chaque vignoble. Après un tri manuel et un éraflage, les raisins sont macérés à froid dans des cuves pendant trois jours. La fermentation alcoolique se déroule sur deux semaines, après quoi les raisins subissent un contact pelliculaire supplémentaire de deux semaines avant le pressurage. Ils sont ensuite transférés dans des fûts de chêne français pour vieillir pendant 16 mois, au cours desquels le vin de chaque fût est dégusté plusieurs fois pour contrôler sa qualité. L'assemblage est ensuite sélectionné parmi les différents fûts et le vin mis en bouteille avec un minimum de clarification et de filtrage. Après la mise en bouteille, le vin continue de vieillir encore environ un an dans nos caves. Notes de dégustation Les terroirs qui ont donné naissance à l'Aquamarine portent régulièrement des cépages qui produisent des vins extrêmement équilibrés, aux caractéristiques discrètement élégantes et à l'équilibre délicat entre la vitalité et la concentration du fruit. L'aigue-marine a une couleur rubis-noir opaque avec des arômes distinctifs de mûre, de cassis et de vanille. La bouche est corsée, riche et complexe, mais avec un élément rafraîchissant proéminent, une excellente structure et une longue finale qui révèle lentement chaque couche de complexité. Dans de bonnes conditions de garde, ce vin continuera à développer de la profondeur et de la complexité pendant 5 à 10 ans à compter de sa date de millésime.