Yarden El Rom Vineyard Cabernet Sauvignon 2017 Limited Edition

Le Yarden Cabernet Sauvignon El Rom Vineyard 2016 présente des arômes de fruits de cerises noires mûres, de bleuets et de prunes, ainsi que des notes de terre, de chocolat, d'herbes fraîches et de cuir huilé. Ce cabernet sauvignon d'un seul vignoble est riche, corsé et long, avec un peu d'acidité agréable. Bien qu'il soit tentant de déguster dès sa sortie, le vignoble Yarden Cabernet Sauvignon El Rom 2016 est mieux apprécié après un certain nombre d'années en bouteille et devrait rester dans des conditions de consommation exceptionnelles pendant une décennie ou plus à compter de la récolte. Essayez d'accompagner ce vin festif avec des steaks de picanha grillés, un copieux ragoût d'agneau ou des pâtes au cabernet marinara enhardies avec du bon Pecorino Romano. Le Vintage 2016 a été un millésime remarquable. Après un hiver routinier, le mois de février a connu des sommets quotidiens moyens d'environ 4 ° C (7 ° F) au-dessus de la normale, ouvrant la voie à un printemps chaud. Des pluies hivernales plus légères associées à des pluies printanières normales ont entraîné 75% des précipitations annuelles moyennes. Un été doux n'a pas suffi à annuler l'impact du printemps chaud, entraînant une récolte rapide et furieuse - la plus courte en 22 ans. Le bel été a conduit à des vins d'une qualité passionnante, prouvant une fois de plus que les caprices d'un millésime particulier n'empêchent pas les hauteurs du Golan de produire des vins toujours exceptionnels. Le vignoble Yarden Cabernet Sauvignon El Rom 2016 est entièrement produit à partir de raisins cultivés dans le vignoble El Rom, situé dans le nord du plateau du Golan, à des altitudes comprises entre 1000 et 1100 mètres (3300-3 600 pieds). Le cabernet de ce vignoble a été planté pour la première fois en 1983. Le vignoble Yarden Cabernet Sauvignon El Rom 2016 a vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français. L'appellation La Galilée (ou Galil) est l'appellation la plus septentrionale, et généralement considérée comme la meilleure, en Israël. La zone de la plus haute qualité au sein de l'appellation est le plateau du Golan (ou simplement le Golan), la région la plus froide d'Israël. Les vignobles de ce plateau volcanique s'élèvent de 400 mètres (1 300 pieds) au-dessus du niveau de la mer à 1 200 mètres (3 900 pieds) et reçoivent des chutes de neige en hiver. Golan Heights Winery est situé dans la ville de Katzrin, au centre du Golan.