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Côtes de Provence blanc Clos de Caille 2023
A l’œil la robe est d’un jaune or scintillant. La bouche est ample et complexe, ronde sur des notes de poires et de crème pâtissière. Une belle réussite pour ce premier blanc du domaine qui en dit long sur le potentiel de ce terroir d’exception.
Ce très joli blanc s’apprécie avec, une burrata à la poutargue, un tartare de dorade sur lit d’agrumes, un carpaccio de noix de Saint-Jacques, des langoustines poêlées au citron, un bar en croûte de sel au pamplemousse, un risotto à la truffe blanche et des fromages comme un Parmesan, un Comté ou encore des fromages de chèvre.
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Description
Le Domaine compte une centaine d’hectares, dont une trentaine de vignoble. Avec une productivité contrôlée, chaque vigne produit une quantité réduite de raisin afin de privilégier la qualité aromatique.
Bouche ample et complexe, ronde sur des notes de poire et de crème pâtissière. Un vin complexe, élégant, long et suave.
Clos de Caille blanc 2023 est un 100% Rolle est un grand vin aux beaux arômes fins et fruités. Un méditerranéen complexe et élégant, le tout premier vin blanc du Domaine Le Clos de Caille.
Issu d’un terroir argilo-calcaire, Clos de Caille blanc 2023 est un 100% Rolle, AOP Côtes de Provence, de grande finesse qui s’illustre par sa délicatesse, sa fraîcheur et son élégance.
Le Clos de Caille est situé à Entrecasteaux, au cœur d’un écrin naturel de toute beauté. Convaincue de son terroir exceptionnel, la famille Mariotti reprend ce domaine provençal en 1992 avec l’idée d’en faire un grand domaine viticole, reconnu parmi les meilleurs de l’appellation Côtes de Provence. A l’époque, seuls 2 hectares sont plantés de vigne. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 100 hectares,
dont 30 de vignoble en conversion bio ainsi qu’un chai semi-enterré
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Ce très joli blanc s’apprécie avec, une burrata à la poutargue, un tartare de dorade sur lit d’agrumes, un carpaccio de noix de Saint-Jacques, des langoustines poêlées au citron, un bar en croûte de sel au pamplemousse, un risotto à la truffe blanche et des fromages comme un Parmesan, un Comté ou encore des fromages de chèvre.