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Château Piada 2022 Sauternes

Seul vin parfait sur le Roquefort, il se dégustera sur le melon, les fruits frais ou secs, sur les biscuits et amandes.

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Description

D'une concentration mesurée, ce vin se destine aussi bien aux alliances gastronomiques traditionnelles qu'à des accords exotiques.

Les vendanges au Château PIADA et la vinification sont effectuées avec le plus grand soin. Après maturité du raisin et sa concentration due au Botrytis Cinerea (pourriture noble), les vendanges par tries successives commencent (de 4 à 6 tries), les vendangeurs ne choisissant à chaque passage que les grains les plus confits.

La vinification se fait en fûts de chênes. Vieilli une année en barriques, le vin est assemblé, filtré sur terre et gardé en cuve inox jusqu'à mise en bouteilles à la propriété, 18 à 20 mois après la récolte.
Seules les tries de très grande qualité sont assemblées pour le cru Château PIADA, chaque millésime ayant son caractère spécifique

Traditionnel sur le foie gras avec lequel il se marie merveilleusement, on l'appréciera sur les poissons fins, les sauces à la crème, les viandes blanches, les volailles, certains gibiers à plumes et sur la lamproie à la bordelaise.

Seul vin parfait sur le Roquefort, il se dégustera sur le melon, les fruits frais ou secs, sur les biscuits et amandes.

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