Culture et vinification : Sur le coteau des sols argilo-calcaire et argilo-siliceux. Sur la plaine, des graviers et des sables.
Jus de goutte est tiré puis préparé pour la fermentation malolactique
Le jus de presse est issu d’un Pressoir pneumatique à basse pression
Filtration tangentielle et stabilisation par électrodialyse (pas besoin d’ajouter des produits stabilisants donc pas d’intrant).
Fermentation à une température voisine de
25°C pour favoriser l’extraction des arômes
et de la couleur.
Le temps de macération et de décuvage est décidé en fonction de la dégustation.
Caractéristiques : Vin velouté, riche et équilibré.
Un violet prononcé et brillant avec un bouquet fin de fruits rouges bien mûrs. Un vin gourmand, avec un palet vif, plein de jus, croquant et des tanins légers et veloutés.
