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Binyamina Réserve Chardonnay 2019

Le vin a une nuance de jaune doré avec un arôme exceptionnellement riche. La bouche distingue des saveurs complexes et distinctes d'agrumes rafraîchissants, de pêche, de melon mûr et de vanille avec un équilibre textural élégant et multicouche. Il est complété par une finale longue et satisfaisante.

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Description

Description

Binyamina Chardonnay Réserve combine des raisins de Chardonnay provenant de deux des meilleurs vignobles de la cave, tous deux situés à une altitude de 650 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer : un au sommet des montagnes de Galilée ; et l'autre haut dans les collines de Judée, près du kibboutz Tzuba. Les deux vignobles bénéficient d'un climat relativement frais avec une faible humidité tout au long de la saison de maturation. Ces conditions contribuent à protéger les raisins des maladies et permettent une maturation complète des raisins tout en maintenant un niveau de fraîcheur et d'arôme particulièrement élevé. Chaque vignoble produit des raisins de la plus haute qualité mais avec des caractères légèrement différents qui, une fois assemblés, donnent un vin très riche, complexe et élégant.

Notes de dégustation

L'assemblage Binyamina Réserve Chardonnay incorpore 75% du vin fermenté en fûts de bois et 25% du vin de la cuve en acier inoxydable. La fermentation en barriques neuves et d'occasion ainsi qu'en cuves inox, associée au fait qu'une partie seulement du vin subit une fermentation malolactique, donne un vin complexe avec une explosion d'arômes et de saveurs. Le vin est accessible dans sa jeunesse, mais a le potentiel de développer de la profondeur et de la complexité au cours des prochaines années. Le vin a une nuance de jaune doré avec un arôme exceptionnellement riche. La bouche distingue des saveurs complexes et distinctes d'agrumes rafraîchissants, de pêche, de melon mûr et de vanille avec un équilibre textural élégant et multicouche. Il est complété par une finale longue et satisfaisante.

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