Ce vin a un nez puissant avec des arômes de menthe poivrée Le millésime 2022 est un millésime d’exception autant sur sa qualité à la vigne que sur sa qualité en bouche. Une belle matière mais sans trop de puissance. Les notes aromatiques oscillent entre les notes d’épices (poivres blancs) d’une grande finesse. Un rouge vif et des reflets violacés pour ce vin éclatant
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TERROIR
> Vignes sur parcelle de coteaux orientés sud à une altitude de 300m pour les syrahs, côteaux Nord pour les grenaches et carignans
> Sous-sols avec présence majoritaire de cailloutis et de galets de l’époque miocène. Terrain typique des garigues provençales sur une partie des parcelles sélectionnées, safres et argiles bleus sur une autre partie. Enherbement total naturel avec absence de labour alternatif pour soulager la terre > Rendements faibles (25 hectolitres/ hectare)
> Parcelles amendées & vivifiées naturellement avec la présence animale (moutons en hiver) et apposition de fumure fraîche (fumier de vaches), présence de ruches et de nichoirs favorisant la biodiversité
CÉPAGES
> Syrahs 75%, Grenaches 15%, Carignans 10%
VENDANGE / VINIFICATION / ÉLEVAGE
> Vendange manuelle
> Égrappage des raisins
> Fermentation alcoolique & élevage en cuve inox pour un meilleur contrôle des températures de fermentations pendant 1 mois
> Pressurage 5 heures sur des cycles progressifs permettant d’associer vin de goutte et vin de presse.
> Élevage pendant 9 mois. Filtration du vin pour garantir une qualité constante et une bonne garde > Mise en bouteilles sans collage et sans ajout de gommes arabiques sous vide d’air > Bouchons en liège naturel pour une meilleure conservation > 14,5 ° alcoolique
DATE DE VENDANGE > 29 & 30 Septembre 2022. Vendanges après l’équinoxe d’automne
JOUR DE MISE EN BOUTEILLE > 15 Juin 2022 (jour fruit en lune descendante hors nœuds lunaire)
VIEILLISSEMENT > Jusqu’à 10 ans
Ce vin a un nez puissant avec des arômes de menthe poivrée Le millésime 2022 est un millésime d’exception autant sur sa qualité à la vigne que sur sa qualité en bouche. Une belle matière mais sans trop de puissance. Les notes aromatiques oscillent entre les notes d’épices (poivres blancs) d’une grande finesse. Un rouge vif et des reflets violacés pour ce vin éclatant
