Flam Réserve Cabernet Sauvignon 2020

Flam Reserve Cabernet Sauvignon 2021 est un vin rouge corsé de la région des collines de Judée en Israël. Ce vin rouge de style bordelais est un assemblage de 85 % de Cabernet Sauvignon avec 6 % de Merlot, 6 % de Cabernet Franc et 3 % de raisins Petit Verdot. Les fruits riches et lisses de prune et de cassis sont complétés par des notes de vanille, de tabac et d'épices de chêne.

Notes du vigneron : Des fruits doux et mûrs sur le nez complétés par une élégante épice de chêne et un soupçon de minéralité. La bouche est généreuse et équilibrée avec des épices molles et mûres et une bonne structure tannique. La finition est complexe minérale et longue.

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Description

Description

La Réserve du Cabernet est un assemblage de 85 % de Cabernet Sauvignon 9 % de Merlot 3 % de Petit Verdot et 3 % de Cabernet Franc provenant de nos meilleures parcelles des vignobles Dishon & Ben-Zimra (Haute Galilée) et Mata (Collines de Judée). Les raisins ont été soigneusement sélectionnés et récoltés à la main tôt le matin sur des vignes à faible rendement. Vinification : À la cave, les raisins sont égrappés puis macérés à froid pendant 48 heures. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée à 26-28 degrés pendant 12 jours avec un remontage régulier afin d'extraire les arômes de couleur et le caractère variétal. Le vin est ensuite pressé, laissé clarifier naturellement et déplacé dans nos caves pour être vieilli. Maturation : Le vin vieillit en fûts de chêne français dont 60 % sont neufs au reste ont un à deux ans. Chaque cépage vieillit séparément pendant 16 mois, après quoi le mélange final a lieu. Après la mise en bouteille, le vin est vieilli pendant 10 mois supplémentaires dans nos caves. Potentiel de vieillissement : Boit bien maintenant mais s'améliorera au cours des 10 à 15 prochaines années.

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