Dalton Matatia 2013 Limited Edition en Coffret
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Dalton Matatia 2013 Limited Edition en Coffret

Matatia est un projet qui se construit depuis plusieurs années. Le vin porte le nom de Mat Haruni, sans qui il n'y aurait pas de Dalton Winery. Matatia est un hommage à l'homme et à sa vision c'est notre vin phare qui ne sera élaboré que dans des millésimes exceptionnels.

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Description

Le Dalton Matatia 2013 est ce que la plupart appellent un vin culte. Le millésime 2013 est le premier à arriver sur le marché depuis 2008! Dalton est connu pour son savoir-faire exceptionnel en matière de vin qui les rend compétitifs sur le marché mondial du vin.

À chaque étape du processus de vinification, des lots ont été classés et sélectionnés - en utilisant uniquement les meilleures notes de chaque lot - pour créer ce cadeau dans le monde du vin casher. Le processus sélectif rigoureux pour compléter ce vin, nous a laissé un montant extrêmement alloué. Vous voudrez sans aucun doute l'ajouter à votre collection.

La matatia est de couleur pourpre foncé, riche en notes parfumées de fruits des bois, de bleuets et de framboises, épicée avec des notes terreuses de tabac et de réglisse. Le vin est corsé, complexe, bien structuré et élégant avec un très bon potentiel de garde.


Notes du vigneron
Matatia est un assemblage de 72% Cabernet Sauvignon 28% Merlot. Les vignobles pour le vin ont été présélectionnés et ont fait l'objet d'un soin tout au long des années. Les rendements ont été considérablement réduits afin d'augmenter la concentration d'arôme dans les raisins restants.

La récolte a eu lieu fin septembre et début octobre. Les raisins de ce vin provenaient de vignobles séparés, cueillis et fermentés séparément. Pendant la fermentation, le bouchon du raisin a été pompé plusieurs fois par jour pour augmenter la profondeur de couleur et les niveaux d'extraction du vin de la manière la plus douce possible. Avant de terminer la fermentation, le vin a été pressé et le vin de coulée libre a été séparé et utilisé pour faire ce vin.

La fermentation malolactique a ensuite été encouragée et, une fois achevé, le vin a été soutiré dans de nouveaux fûts de chêne français pendant 12 mois, puis à nouveau en fûts de chêne français de deuxième utilisation pendant 12 mois supplémentaires, ce qui conduit au total à 2 ans en fût.

Une fois le vieillissement terminé, chaque barrique individuelle a été goûtée pour la qualité et seuls les vins de la plus haute qualité ont atteint l'assemblage final. Après la mise en bouteille, le vin a pu vieillir encore une année dans la bouteille avant d'être libéré.

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Client anonyme publié le 02/01/2021 suite à une commande du 24/12/2020

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Matatia grande Merveille

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