Les Vignes :
Planté sur un sol calcaire des pentes de Judean Hills, a produit un rendement très limité.
Vinification :
Les fruits ont été cueillis à la main début septembre et amenés au chai pendant les heures fraîches de la journée. Le jus a été pressé doucement dans un nouveau pressoir à membrane. Après débourbage à basse température, les jus les plus clairs ont fermenté à basse température pendant 4 semaines, puis le vin a été maintenu en élevage sur ses lies fines, ce qui a permis d'enrichir la complexité et de renforcer ses goûts. Le vin n'a pas subi de fermentation malolactique afin de préserver son caractère frais.
Notes de dégustation :
Ce vin blanc sec est un vin bien concentré, aromatique dont la complexité et la profondeur sont soutenues par une acidité croquante. La première année, il a un parfum d'agrumes frais citron vert, de fleurs blanches et de minéraux. Dans des conditions de stockage appropriées, des arômes supplémentaires typiques de la variété Riesling peuvent développer du pétrole, du chèvrefeuille et du miel.
Portion:
Vitkin Johannesberg Riesling est particulièrement adapté pour accompagner les fruits de mer, les volailles rôties et le canard laqué.
Il doit être décanté peu de temps avant de servir.
Température de service recommandée - 8° - 12° C.
Conservation : C'est un vin qui a une capacité de garde inhabituelle par rapport aux vins blancs de cette région. Dans des conditions de stockage appropriées, il continuera à se développer et à gagner en complexité pendant 3 à 5 ans après l'année de la récolte.
