Binyamina Chosen Ruby Syrah 2018 en Coffret Individuel

Le Ruby est un vin impressionnant qui affiche une nature classique de Syrah et un style du Vieux Monde, avec des éléments riches et frais en équilibre. Le Viognier pénètre subtilement pour fermenter avec la Syrah, insufflant une intensité complexe de saveur et de couleur. Les raisins Syrah sont cultivés dans des vignobles exceptionnels de la Haute Galilée et les raisins Viognier sont cultivés dans un seul vignoble dans les collines de Judée.

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Description

Description

Après la fermentation alcoolique et une brève stabilisation naturelle, le vin est transféré dans des barriques neuves de chêne français pendant 16 mois, au terme desquels l'assemblage parfait est sélectionné parmi les différentes barriques, et le vin mis en bouteille avec un minimum de clarification et de filtrage. Après la mise en bouteille, le vin continue de vieillir en bouteille un an de plus dans nos chais. Notes de dégustation L'altitude et les conditions climatiques élevées du vignoble donnent des raisins magnifiquement colorés. Ils portent une concentration étonnante équilibrée avec une acidité vive. Avnei Hahoshen Ruby a un corps et une structure généreux équilibrés par des notes d'épices, tandis que le vin est soutenu par des éléments typiques de Syrah de gibier et de viande fumée. Il est prêt à boire tel quel, mais avec des conditions de stockage appropriées, il continuera à développer de la profondeur et de la complexité pendant cinq à huit ans après sa date de millésime. Mieux apprécié avec C'est un vin fascinant qui accompagne le mieux une viande bien assaisonnée, comme un gigot d'agneau au romarin et à l'ail, une viande de canard ou un civet de gibier aux légumes racines. Il est aussi merveilleux avec un mérou servi sur un lit de gnocchis sauce aux champignons ou avec des fromages à pâte dure au lait de brebis, comme le Manchego.